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馃嵅 M茅todos de Conservaci贸n y Elaboraci贸n de Alimentos Cuando No Hay Electricidad

Marzo, 2019: Este post est谩 en continua actualizaci贸n, mientras hago la investigaci贸n de m茅todos de conservaci贸n y elaboraci贸n de alimentos, porque me preocupa la situaci贸n actual de Venezuela, en donde desde el jueves 7 de marzo a las 5 y tanto de la tarde no ha habido suministro de energ铆a el茅ctrica.

Hoy por hoy en el pa铆s dif铆cilmente hay acceso a energ铆a para cocci贸n y refrigeraci贸n, porque tambi茅n hay serios problemas con gas y evidentemente no hay electricidad. As铆 que tratar茅 de buscar alternativas para compartirlas y no sentir tanta impotencia y preocupaci贸n. El escenario es hasta apocal铆ptico, para ponerlo gr谩fico.

Los m茅todos de conservaci贸n y elaboraci贸n de alimentos aqu铆 listados los describo de forma resumida y simple, para f谩cil y r谩pido entendimiento.

M茅todos de elaboraci贸n de alimentos

Pan a fuego abierto. Pita y Arepa Andina.

Hacer pan sin levadura ni horno es la t茅cnica m谩s antigua. Para cuatro pitas (como en la foto), mezclar 2 tazas de harina, 1 taza de agua con aceite u otra materia grasa, as铆 se mantienen blando, agregar sal. Amasar, hacer bolitas, reposar (no importa el tiempo), aplanar y sobre una plancha caliente asar. Sirve usar le帽a.

Pita. Flat bread. Pan acimo.

El agua se puede sustituir por liquidos l谩cteos, as铆 se utilizan para que no se da帽en por falta de electricidad; si se le coloca az煤car se tienen arepas andinas.

Arepa Andina. Flat bread. Pan acimo.

M茅todos de conservaci贸n de alimentos

De conserva sin cocci贸n (o muy poca).

En este momento tan cr铆tico en Venezuela es factible: marinados con vinagre y lim贸n, para carnes y vegetales; conservas con sal, para carnes; y conserva con alcohol, para frutas y especies.

El Marinado es una forma de cocinar sumergiendo el alimento en alg煤n liquido; ablanda, conserva y da sabor. En Venezuela se puede hacer ESCABECHE: caldo caliente de vinagre para vegetales,carnes y pescados. CEVICHES: jugo de lim贸n para carnes. Enfrascar, dejar por horas o d铆as.

La sal es ideal para conservar, fija el sabor y es bactericida; especial para desangrar carnes y preservar vegetales. Quiz谩 ahorita la salmuera sea una forma pr谩ctica y factible, se basa en sumergir el alimento en una soluci贸n con alta concentraci贸n de sal: 100g en 1lt de agua.

El alcohol es antis茅ptico, con 茅l se maceran frutos pero toma meses. 隆Bueh! V谩lido para la celebraci贸n. Tambi茅n se pueden extraer aceites esenciales. Me consta que el romero sumergido 7 d铆as -aproximadamente- en alcohol alivia dolores musculares. Mientras m谩s alto sea el porcentaje del alcohol, m谩s r谩pido ser谩 el proceso.

Conservar la carne usando un extintor de incendios.

Colocar el trozo de carne en una bolsa pl谩stica, sacarle todo el aire posible, enrollar el extremo y anudar. Colocar en una bolsa de tela. Aplicar por 10 segundos el chorro a presi贸n del agente extintor. Refrigerar谩 en el acto.


OJO! Este m茅todo es mera investigaci贸n, no lo he hecho y de momento no tengo manera de garantizarlo. S贸lo me pareci贸 curioso.

Conservar frutas y vegetales en potes.

Usar dos recipientes que entren uno dentro del otro. Colocar arena en el fondo del m谩s grande, meter el otro recipiente y rellenar con m谩s arena entre los dos potes. Empapar con agua. Colocar los alimentos y proteger con un pa帽o h煤medo.

Refrigeraci贸n

Hacer hielo de golpe.

Colocar en un bowl una botella pl谩stica peque帽a llena de agua, cubrir con hielo, echar un poco de agua y luego un mont贸n de sal gruesa. Se coloca en el freezer por 5 minutos. Sacar y golpear la botella por la base, los cristales de hielo se formar谩n de una vez.

Hacer hielo de golpe sin freezer (que es lo m谩s seguro que est谩 pasando). Supongo, por l贸gica, que hay que reemplazar el bowl por una cava, seguir el mismo procedimiento y dejar enfriar por m谩s tiempo (30 min.) la botella con agua. Sacar y golpearla por la base. Espero sirva.

Hielo duradero. Hay que aprovechar las horas con electricidad para hacer hielo. Para que dure m谩s hay que agregarle a un (1) litro de agua, 100 g de sal y congelar. Este hielo dura mucho m谩s y puede mantener el congelador fr铆o mucho m谩s tiempo.

Fuente Energ铆a

Cocinita de lata.

Despu茅s de comer el contenido de la lata, preferiblemente de at煤n por la altura, quitar la etiqueta y limpiarla bien. Hacer perforaciones con un punz贸n o clavo en el extremo superior de la pared. Colocar sobre una superficie cer谩mica, verter alcohol y encender.

Seguimos en una situaci贸n cr铆tica. Si bien hay lugares con electricidad tambi茅n hay intermitencias y otros sin servicio. No sabemos hasta cu谩ndo dure la curita, por eso no est谩 de m谩s tener este listado de m茅todos a la mano.

OJO. Estos m茅todos de conservaci贸n y elaboraci贸n de alimentos los realic茅 con la intenci贸n de sortear el momento del apag贸n nacional que ocurri贸 en Venezuela. Jam谩s he querido que nos adaptemos al nefasto r茅gimen chavista, que siempre ha querido destruirnos la moral arrebat谩ndonos derechos y servicios b谩sicos. Se nos va la vida inventando c贸mo resolver. Pero no nos vamos a adaptar, ni vamos a agradecer migajas. Sin embargo tenemos la manera de hacer pita y ceviche para comer decentemente.


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