InicioEl BlogOlor a pan 馃崬. Olfato y Emoci贸n, una Ecuaci贸n Perfecta

Olor a pan 馃崬. Olfato y Emoci贸n, una Ecuaci贸n Perfecta

El olor a pan reci茅n horneado, uno de los m谩s m谩gicos. Olfato, una dimensi贸n sensorial que poca atenci贸n prestamos -al dise帽ar- y posiblemente una de las que m谩s emoci贸n da.

Estamos por Spotify.

Me top茅 por en茅sima vez con uno de esos hermosos hilos que se encuentran en twitter, porque en efecto existen; m谩s all谩 de los necios, los haters y las noticias, hay un mundo interesant铆simo en esa red social. Ese hilo hablaba sobre el m谩gico mundo de los olores. De las respuestas que le铆 me percat茅 que en muchas, much铆simas para ser exacta, se hac铆a referencia al pan como uno de los preferidos.

No me sorprende que el olor a pan reci茅n horneado sea uno de los m谩s m谩gicos para la gente, y es que 芦el olfato (…) no se procesa conscientemente. La informaci贸n va derechito a nuestros centros de emoci贸n y memoria禄. Aqu铆 el art铆culo que indaga sobre el porqu茅 nos gusta su olor.

Olor a pan: despierta pasiones y abre carteras

El olor a pan reci茅n horneado es uno de los reyes del marketing sensorial, invita a la compra, potencia el consumo. Como no todo el mundo hornea a cada rato se ha extendido el uso de ambientadores con aroma a pan en tiendas, supermercados, cadenas de comidas y centros comerciales. Ese olor ataca narices y billeteras, despierta la sensaci贸n de hambre, hace recordar y provoca que se consuma cualquier cosa, aunque no sea comestible o no haya sido planificada. Es sumamente efectivo para seducir, alborotar el consumo y para vender; porque muchas de nuestras decisiones de compra son emocionales.

Muy emocional lo del olor a pan

El pan es fundamental en la existencia humana, es MEMORIA. Como dise帽adora de productos me he dedicado a estudiar su ciencia, su arte y su dimensi贸n cultural. 脡l se ha convertido en la herramienta perfecta para experimentar y es un excelente medio para ejercer mi pasi贸n, el dise帽o. Durante toda mi vida he acercado mi nariz al pan, bien como una afanada catadora de panes, bien como una desarrolladora de tales. En ese sentido, y como he hecho muuuchos panes, creo que me acostumbr茅 al olor de mi pan reci茅n horneado y ya ni lo siento, sin embargo el de otros panaderos s铆 se me hace presente en nariz. 驴Curioso, no? Lo cierto es que ahora me fijo m谩s en el olor de la miga, a la que hay que pegarle las fosas nasales, y enloquezco con el de la masa madre porque de ella salen las m谩s incre铆bles notas.

Como he estado expuesta a tanta masa, tanta levadura, variedad de ingredientes y l贸gicamente much铆simo pan, creo que he entrenado mis sentidos en funci贸n a la elevada calidad que se busca en productos artesanales. Puedo deducir si es de fermentaci贸n larga o corta, si usa levadura industrial, si se usa margarina o mantequilla. Call me, Gerente de Necedades. Ja! 馃槣

Les cuento una an茅cdota linda. Con algunos panes de masa madre y harina de trigo integral, he logrado que mi familia recuerde el pan de su ni帽ez. Al primer mordisco sus papilas gustativas se activaban y les hac铆a viajar a aquella 茅poca en donde compart铆an con mi bisabuela Mam谩 Pancha, una mucuchicera que hac铆a pan con el trigo que ella cultivaba en el p谩ramo meride帽o. Yo jam谩s la conoc铆, pero s铆 la pude recrear. Eso fue una toda experiencia de Comfort Food.

Otra an茅cdota, no tan linda pero s铆 de fortaleza. Una vez en un evento y rodeada de gente, di un mordisco que me hizo soltar una l谩grima de guayabo, porque fue a un pan de aquel proyecto que hice y que… 隆bueh!, vainas de la vida. Fue la 煤ltima vez que lo prob茅, no volv铆 a ese sabor, no quise que algo tan noble como el pan me hiciera llorar. Para darme fuerza y bienestar hice un nuevo sabor, cre茅 a Vivita, mi masa madre: m谩s sutil y femenina. Ahora disfruto mucho y cada d铆a m谩s de mi producto.

Definitivamente el pan es EMOCI脫N, es confort, hogar, sabrosura y su olor as铆 lo presenta.


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